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烧烤实战第四期——烤牛板筋,出自连锁烧烤店操作手册

网络整理 2019-07-02 国内新闻

【产品名】

烤牛板筋

【原料】

主料:牛板筋

调料:辣酱4克,辣椒面2.3克,孜然2克,油适量

【操作流程】

1.储存:

到店冷冻保存,使用前八小时化开。

2.过程:

(1)将冷冻的牛板筋取出,解冻至彻底融化,准备好菜墩、菜刀、钎子备用。

(2)将适量牛板筋放入高压锅,加水刚好没过牛板筋,盖上盖子上气小火压45分钟关火,捞出放凉,改刀成两寸方块,单根钎子穿好,四块为一串。

(3)把烧好的碳放入烤炉中打平,放上穿好的牛板筋,烤至微微发干后刷辣酱,撒辣椒面跟孜然,再刷少许明油,烤熟后刷净钎子头即可出菜。

3.注意事项:

牛板筋不能烤过火。

4.成菜时间:

成品成菜时间1分钟左右。

烧烤实战第四期——烤牛板筋,出自连锁烧烤店操作手册

本文作者:美食干货全拿走(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6708693560301978126/

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Tags:烧烤   孜然   辣酱

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